HACCP is een ingeburgerd begrip in de voedings- en genotsmiddelenindustrie. De afkorting staat voor de systematische identificatie, evaluatie en beheersing van significante, potentiële gevaren voor de voedselveiligheid.

Voor de opslag, bereiding en presentatie van voedingsmiddelen maakt u gebruik van verschillende ruimten, apparatuur en materialen. In deze variabele omgevingen is het geen geringe opgave om het risico van vervuiling of besmetting met micro-organismen uit te bannen. Een goede HACCP werkmethode is daarom een must.

LABAZ Hygiene Concepts heeft voor de volgende branches een kant-en-klaar HACCP werkboek ontwikkeld;
- Grootkeukens
- Bakkerijen
- Slachterijen
- Visverwerking
- Groente en Fruit verwerking

HACCP op maat
Het is belangrijk dat u een op maat gesneden concept van ons ontvangt. Om dit te kunnen realiseren brengen we een bezoek aan uw bedrijf en doen we een interne audit. Op basis van de verkregen informatie stellen we een specifiek uw situatie gerichte HACCP werkmethode voor u samen. Dit geeft u de zekerheid dat alle (latente) risicoaspecten zijn meegenomen en dat u de passende methode gebruikt: een veilige aanpak met een hygiënisch resultaat.

Punten van aandacht tijdens een HACCP audit.
- Inventarisatie van ruimten, apparatuur en materialen
- Planning werkzaamheden
- Algemene werkwijze voor reiniging en desinfectie
- Controlemethode
- Opslag van materialen
- Persoonlijke hygiëne